Amarone della Valpolicella DOCG 2016 Zovo vivace Im Gaumen stechen diese Fruchtaromen

Im Gaumen stechen diese Fruchtaromen wieder hervor und werden durch die solide Struktur und leicht balsamische Noten ergänzt

Nach der Lese werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren und für 15-20 Tagen auf den Schalen mazeriert

Reifung 3 Monate auf den Hefen im Stahl

12 Monate Flaschenreife

Rebsorte: Sangiovese

Amarone della Valpolicella DOCG 2016 Zovo vivace Im Gaumen stechen diese FruchtaromenEnde September findet die Lese statt. Die Trauben werden nach der Lese ber 100 Tage lang getrocknet. Die Fermentation, gefolgt von der Mazeratiion dauert 21 Tage, dann ist der Fruchtzucker noch nicht komplett in Alkohol verwandelt. Er wird dann in franzschee Eiche gefllt und schliesst dort die Grung ab, danach beginnt die malolaktische Grung. 28 30 Monate reift der Wein in den Fssern, nach dem Abfllen nochmal 18 20 Monate in der Flasche. Er zeigt sich